| Terroirs: |
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Sélections parcellaires de terrasses décapées argilo-calcaire avec galets, mamelons schisteux du carbonifère, coulée de basalte, argilo-calcaire + cailloux et quartz |
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| Cépages: |
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Assemblage : Syrah 88% - Grenache 12% |
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| Rendement: |
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De 7 à 15 Hl / Ha, plantations : 4400 pieds/Ha, taille courte en gobelets et cordon de Royat, de 10 à 30 ans, labours et désherbage sous le rang. |
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| Vendange: |
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Vendange en vert à la véraison, tri à la vigne avant les vendanges vendanges manuelles à la maturité phénolique optimale, entre le 15 et le 30 septembre. |
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| Vinification: |
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Egrappage, vinifications traditionnelles en cuves inox avec contrôle des T°, pigeage du chapeau, entonnage à chaud avant ou après les fermentations malolactiques, élevage 18 mois en fûts neufs 100% en provenance des meilleures forêts de France (Bercé, Jupille, Tronçais). Collage, filtration.
Degré alcoolique : 14 ° |
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| Dégustation: |
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Robe:
pourpre violacée très foncée
Nez:
purée de fruits noirs et rouges concentrés, cassis, confiture de myrtille, pâtisserie, cannelle, beau boisé épicé et touches de cacao.
Bouche:
attaque ronde et soyeuse, de la chair fondante et veloutée, une allonge très dense, un fruité éclatant, gourmand, beaucoup de finesse, superbe équilibre d'une plénitude affriolante
grande longueur et profondeur. |
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